Hitze macht so manches verdaulicher.
Iss mal die Sau oder Kuh roh.
Dann weißt du, was ich meine.
Bekömmlicher, ja....aber dass rohes Eiweiß in relevanten Mengen unverdaut wieder ausgeschieden würde, ist mir nicht bekannt.
Die Verdauung zerlegt ja Proteine in einzelne Aminosäuren, und die werden durch das Garen nicht verändert.
Erst wenn das zeug "verbrennt", aber das ist ja nicht der Sinn des Garens.
Das Garen macht vielen Keimen den Garaus, und vor Allem in Vorkühlschrankzeiten war das ein wichtiger Punkt.