Rezepte zur Lebens(er)haltung: Gesundheit Essen & Co.

[FrauHolle]

Ich backe jetzt mein Brot immer selber und setzte deswegen Sauerteig selbst an.

Sehr nice, schmeckt sicher voll lecker!

Bei mir gärt der Sauerteig nicht so gut, mache ich da etwas falsch?

Wie setzt du ihn an?

 

[Wortjan Sinner]

Wie setzt du ihn an?

Selbst ansetzen ist zwar wieder Mode, und wenn man "sauer" nicht mag, wird der Backautomat nicht gewürdigt. Ich steh lieber auf Hefe.....

 

[FrauHolle]

Selbst ansetzen ist zwar wieder Mode, und wenn man "sauer" nicht mag, wird der Backautomat nicht gewürdigt. Ich steh lieber auf Hefe.....

Ich mag beides, aber ich mach immer ein Dampfl, bevor ich den Brotteig mache, so kann ich sehen, obs geht oder nicht...

 

[Ellemaus]

Sehr nice, schmeckt sicher voll lecker!

Wie setzt du ihn an?

Wasser und frische Hefe und paar Löffel Mehl in einen Behälter und dann drei Tage füttern mit etwas Wasser und Mehl.

 

[Ellemaus]

Ich mag beides, aber ich mach immer ein Dampfl, bevor ich den Brotteig mache, so kann ich sehen, obs geht oder nicht...

Was ist das? Ein Brötchen?

 

[plotin]

Was ist das? Ein Brötchen?

....."Dampfel =Vorteig"!.....

meint plotin

 

[Ellemaus]

....."Dampfel =Vorteig"!.....

meint plotin

Mit Dinkelmehl wird der Vorteig nichts, weiß nicht warum.

Backautomat benutze ich nicht.

 

[FreniIshtar]

Hallo @FrauHolle!

 

[plotin]

Mit Dinkelmehl wird der Vorteig nichts, weiß nicht warum.

.....Vielleicht "zuwenig" Kleber??.....

meint plotin

 

[Ellemaus]

.....Vielleicht "zuwenig" Kleber??.....

meint plotin

Also zuwenig Dinkelmehl? Ja vielleicht keine Ahnung.