Willkommen im denk-Forum für Politik, Philosophie und Kunst!
Hier findest Du alles zum aktuellen Politikgeschehen, Diskussionen über philosophische Fragen und Kunst
Registriere Dich kostenlos, dann kannst du eigene Themen verfassen und siehst wesentlich weniger Werbung

Auf Thema antworten

Beitrag

Tabellen wie diese sind irreführend, denn sie berücksichtigen die mangelhafte Eisenaufnahme des Körpers nicht.
Dreiwertiges Eisen (Fe3+) kann der Körper praktisch nicht aufnehmen. Zweiwertiges Eisen (Fe2+) kann der Körper zwar aufnehmen, es wird aber oft durch Hemmstoffe blockiert. Die Hemmstoffe bilden mit Eisen unlösliche Komplexe, die der Körper nicht aufspalten kann: Das Eisen wird ausgeschieden.
Da der Körper im Darm auch körpereigenes Eisen "recycelt", können Hemmstoffe dem Körper sogar Eisen entziehen.

Pflanzliches Eisen ist daher de facto unbedeutend. Mit Häm-Eisen - aus dem Blutfarbstoff Hämoglobin - sieht es anders aus. Für Häm-Eisen verfügt der Körper über einen eigenen Transporter, rund 80% des Hämeisens werden aufgenommen.

Sprich: Blutwurst statt Kakao.

[QUOTE="Giacomo_S, post: 738712, member: 7567"] Tabellen wie diese sind irreführend, denn sie berücksichtigen die mangelhafte Eisenaufnahme des Körpers nicht. Dreiwertiges Eisen (Fe3+) kann der Körper praktisch nicht aufnehmen. Zweiwertiges Eisen (Fe2+) kann der Körper zwar aufnehmen, es wird aber oft durch Hemmstoffe blockiert. Die Hemmstoffe bilden mit Eisen unlösliche Komplexe, die der Körper nicht aufspalten kann: Das Eisen wird ausgeschieden. Da der Körper im Darm auch körpereigenes Eisen "recycelt", können Hemmstoffe dem Körper sogar Eisen entziehen. Pflanzliches Eisen ist daher de facto unbedeutend. Mit Häm-Eisen - aus dem Blutfarbstoff Hämoglobin - sieht es anders aus. Für Häm-Eisen verfügt der Körper über einen eigenen Transporter, rund 80% des Hämeisens werden aufgenommen. Sprich: Blutwurst statt Kakao. [/QUOTE]

Authentifizierung