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AW: Mastmethoden für Mensch und Tier

Guter Beitrag, Eulenspiegel.

Wer möchte, kann sich seine Sauerteigbrote selber machen, das geht recht einfach. Sauerteig entsteht zusammengefasst aus einem groben Roggenmehl, mit Wasser vermengt und bei (ab 20 oder besser) 25-35 Grad einfach 24 Stunden stehengelassen. Diesen Teig kann man immr wieder mit Mehl und Wasser "verlängern". Endlos. Man lässt die verlängerte Masse einfach wieder über nacht im warmen Zimmer stehen und kann sie dann beliebig auch mit Weizenmehlen vermischen. Im Kühlschrank lässt er sich auch 1-2 Wochen aufbewaren...er wächst halt volumenmäßig immer weiter.

Die Brote schmecken allerdings nicht zwingend besser als Hefebrote...aber eben sind sie möglicherweise gesünder und wenns keine Hefe mehr gibt, gehts so auch ohne.

Bernd

[QUOTE="Bernd, post: 490864, member: 581"] [b]AW: Mastmethoden für Mensch und Tier[/b] Guter Beitrag, Eulenspiegel. Wer möchte, kann sich seine Sauerteigbrote selber machen, das geht recht einfach. Sauerteig entsteht zusammengefasst aus einem groben Roggenmehl, mit Wasser vermengt und bei (ab 20 oder besser) 25-35 Grad einfach 24 Stunden stehengelassen. Diesen Teig kann man immr wieder mit Mehl und Wasser "verlängern". Endlos. Man lässt die verlängerte Masse einfach wieder über nacht im warmen Zimmer stehen und kann sie dann beliebig auch mit Weizenmehlen vermischen. Im Kühlschrank lässt er sich auch 1-2 Wochen aufbewaren...er wächst halt volumenmäßig immer weiter. Die Brote schmecken allerdings nicht zwingend besser als Hefebrote...aber eben sind sie möglicherweise gesünder und wenns keine Hefe mehr gibt, gehts so auch ohne. Bernd [/QUOTE]

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