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Naja, das ist der Prozess des Peer-Review, es gibt auch andere Wege. Wenn etwas nach peer-review veröffentlicht wird heißt das nicht unbedingt generell "wissenschaftlich anerkannt". Letztendlich entscheidet der Editor, und der zieht einige wenige Experten zu Rate.

 

Aber ja, Ernährungswissenschaft ist keine exakte Wissenschaft und mitunter auch deswegen anfällig für Humbug. Weiters ist Ernährung ein zentrales humanitäres Thema, außerdem haben Erkenntnisse massive wirtschaftliche Auswirkungen. Insofern ist dieses wissenschaftliche Gebiet prädestiniert, missbraucht zu werden. Dennoch ist es gut und wichtig, dass hier seriöse Wissenschaft betrieben wird. Nicht nur, damit Humbug aufgedeckt wird, sondern weil Erkenntnisse hier generell wichtig sind. Daher sollte man hier nicht die gesamte Ernährungswissenschaft wissenschaftliche Rechtmäßigkeit aberkennen.